Політика підприємства в галузі якості виробництва борошна вищого гатунку включає суворий контроль якості вхідної сировини (зерна), оптимізацію технологічного процесу (очищення, помел, кондиціювання), застосування сучасних методів аналізу для забезпечення відповідності готового борошна встановленим нормам за кольором, смаком, запахом, вологістю, зольністю та вмістом. удосконалення процесів за для досягнення найвищих стандартів якості.
Основні елементи політики якості:
1. Контроль якості сировини:
Вибір зерна: вибір тільки високоякісного зерна пшениці, що відповідає вимогам щодо чистоти, вологості та вмісту клейковини, необхідного для виробництва борошна вищого ґатунку.
Аналіз зерна: Проведення регулярних аналізів для визначення фізико-хімічних показників зерна, таких як вологість, зольність, вміст білка та клейковини.
2. Технологічний процес:
Очищення зерна: Ретельне очищення зерна від домішок з використанням аспірації, сит та інших методів.
Кондиціювання: Обробка зерна для досягнення оптимальної вологості та покращення його технологічних властивостей перед помолом.
Помел: Застосування сучасного обладнання для помелу, що забезпечує отримання борошна заданих характеристик.
Сортування та змішування: Обов’язковий етап контролю для формування помольних партій та забезпечення однорідності продукту.
3. Контроль якості готової продукції:
Органолептичні властивості: контроль кольору (білий або білий із кремовим відтінком), смаку (характерний для пшеничного борошна) та запаху (без сторонніх).
Фізико-хімічні показники:
Вологість: Не більше 13,5%.
Зольність: Відповідна нормам для вищого ґатунку (включаючи 0,55 % для м’якої пшениці).
Клейковина: не менше 28%
Лабораторний контроль: Проведення регулярних лабораторних аналізів готової муки за всіма перерахованими показниками.
4. Безперервне вдосконалення:
Моніторинг: Постійний моніторинг виробничих процесів та якості продукції на всіх етапах.
Поліпшення технологій: Впровадження нових, більш ефективних технологій та обладнання для підвищення якості борошна та зниження витрат.
Навчання персоналу: Регулярне навчання персоналу для підвищення їх кваліфікації та обізнаності з питань якості.