Политика предприятия в области качества производства муки высшего сорта включает строгий контроль качества исходного сырья (зерна), оптимизацию технологического процесса (очистка, помол, кондиционирование), применение современных методов анализа для обеспечения соответствия готовой муки установленным нормам по цвету, вкусу, запаху, влажности, зольности и содержанию клейковины, а также непрерывный мониторинг продукции и усовершенствование процессов для достижения наивысших стандартов качества. Основные элементы политики качества
- 1. Контроль качества сырья:
- Выбор зерна: Выбор только высококачественного зерна пшеницы, соответствующего требованиям по чистоте, влажности и содержанию клейковины, необходимого для производства муки высшего сорта.
- Анализ зерна: Проведение регулярных анализов для определения физико-химических показателей зерна, таких как влажность, зольность, содержание белка и клейковины.
- 2. Технологический процесс:
- Очистка зерна: Тщательная очистка зерна от примесей с использованием аспирации, сит и других методов.
- Кондиционирование: Обработка зерна для достижения оптимальной влажности и улучшения его технологических свойств перед помолом.
- Помол: Применение современного оборудования для помола, обеспечивающего получение муки заданных характеристик.
- Сортировка и смешивание: Обязательный этап контроля для формирования помольных партий и обеспечения однородности продукта.
- 3. Контроль качества готовой продукции:
- Органолептические свойства: Контроль цвета (белый или белый с кремовым оттенком), вкуса (характерный для пшеничной муки) и запаха (без посторонних).
- Физико-химические показатели:
- Влажность: Не более 13,5 %.
- Зольность: Соответствующая нормам для высшего сорта (включая 0,55 % для мягкой пшеницы).
- Клейковина: Не менее 28 %
- Лабораторный контроль: Проведение регулярных лабораторных анализов готовой муки по всем вышеперечисленным показателям.
- 4. Непрерывное совершенствование:
- Мониторинг: Постоянный мониторинг производственных процессов и качества продукции на всех этапах.
- Улучшение технологий: Внедрение новых, более эффективных технологий и оборудования для повышения качества муки и снижения издержек.
- Обучение персонала: Регулярное обучение персонала для повышения их квалификации и осведомленности в вопросах качества.